Meng de geitenkaas met de melk totdat een gladde massa is ontstaan. Klop de eiwitten stijf en voeg dan de basterdsuiker toe.

Meng de eiwitten met de basterdsuiker door het melk-kaas massa, totdat je een homogene massa krijgt. Schep het mengsel in een cakeblik en zet het onder in de vriezer, na +/- 4 uur is het ijs voldoende aangevroren.

* In combinatie met een frambozen of bosvruchtenpuree (coulis) is dit een heerlijk nagerecht.